O nama

2010.

prva pekara, Pančevo

4

radnje, Beograd i Pančevo

100+

ljudi

20.000+

kiflica svakog dana, sve ručno

Kako je počelo

Domaće kiflice su nastale slučajno. Krajem 2010. godine Miloš i Teodora Mijić otvorili su u Pančevu malu pekaru od dvadesetak kvadrata. Kiflice po receptu Teodorine mame Vinke nisu ni bile glavni proizvod: delili smo ih kupcima uz drugu robu, kao pažnju. Ljudi su počeli da ih traže. Pa da ih naručuju za slave. Pa da pitaju zašto ih nema svaki dan.

Tako su kiflice postale posao. Godinu dana kasnije otvorena je druga pekara u Pančevu, a početkom 2014. prva u Beogradu, na Zvezdari. Ako ih Pančevci vole, mislili smo, voleće ih i Beograđani. Bili smo u pravu: sledile su radnje na Novom Beogradu, u Belvilu i u Bloku 63.

Recept se od tada nije menjao. Brašno, mleko, ulje, kvasac, šećer, so i jaje. U njemu nema tajne, ima je u ruci koja svaku kiflicu razvije oklagijom, napuni i umota. To je i danas jedini način na koji ih pravimo.

Kako radimo

Kod nas ništa ne stoji zamrznuto i ništa se ne pravi unapred. Kad poručite, tek tada zamesimo testo za vas. Ono odstoji, napuni se, umota i ispeče, pa se malo prohladi da se u kutiji ne bi uparilo, i tek onda kreće na vašu adresu. Zato kiflice stižu tople, a zato vas i molimo da poručite bar nekoliko sati ranije, a za slave i vikende dan-dva.

Nadeva nikad ne štedimo. Kiflica sa sirom je puna sira, kiflica sa mesom je puna mesa. Dostavljamo u čvrstim kartonskim kutijama koje čuvaju toplotu, sopstvenim vozilima, svakog dana od 8 do 21 čas.

Ako vam se ne čeka, u svakoj od četiri radnje kiflice možete kupiti i odmah. Za veće količine pozovite pre dolaska da vas sačekaju spremne.

Ljudi

Danas nas je više od sto. Malo ko od nas je pekar po zanatu, i to je namerno. Kod nas rade inženjeri, vaspitači, mehaničari, studenti. Zajedničko im je jedno: kiflice prave onako kako bi ih pravili kod kuće, za svoje. Profesionalni pekari su uvek hteli da recept ubrzaju i pojednostave, a mi baš to nismo hteli.

Svake godine 2. januara pekare su zatvorene: to je dan kad se svi okupimo i proslavimo prošlu godinu.

Domaće kiflice na Bitefu

Od 2015. godine Domaće kiflice su partner Beogradskog internacionalnog teatarskog festivala. Svakog septembra naše kiflice dočekuju umetnike i goste Bitefa, a nama je to način da budemo deo grada i van pekare.